К появлению такого привычного для современника предмета как консервная банка приложил руку император Франции Наполеон I Бонапарт. Во время ведения военных действий всегда вставал вопрос  о сохранении продуктов питания для армии. И в 1795 году им была предложена премия в сумме 12000 франков за изобретение надёжного способа  сохранения еды.

Французский повар, ресторатор Николя Аппер интересовался вопросом сохранения продуктов на длительные сроки. У него была даже своя «лаборатория», где с утра до вечера на плите готовились блюда из мяса и овощей.  Аппер договорился со своим другом о поставке ему стеклянных сосудов с более широким горлом, в которые он потом разливал приготовленные блюда и тщательно укупоривал. Он наблюдал за сосудами, записывал малейшие изменения. Проводил дегустацию, не отчаивался когда вскрытые сon-servо распространяли ужасный запах. Тогда он лишь стремился улучшить технологии приготовления.

В 1802 году в местечке Масси он открыл предприятие «La Maison Appert» – первый завод по производству консервов. Он изменил упаковку – стали применять жестяные коробки, но они изготавливались в Англии, с которой у Франции были враждебные отношения. И пришло время, когда поставки тары из Англии прекратились, пришлось возвращаться к стеклянной упаковке.

В 1803 году Апперт  отправил партию сon-servо в Россию, Боварию. Большим успехом была поставка продукции французскому флоту.

В 1806 году Николя принимает участие в работе Французской промышленной выставки. Большого успеха не получилось, и в 1809 году он решается на рискованный шаг. Отправляется на прием к императору Наполеону. Он приготовил для дегустации три блюда: два с мясом и компот. Конечно, открыв привезённые сосуды, он сначала продегустировал их сам, а затем решил попробовать угощение и император. Наполеон был крайне удивлён, когда узнал, что блюда были приготовлены полгода назад.

Николя Апперт получил премию, звание «Благодетель Отечества», золотую медаль  Общества поощрения национальной промышленности. Он не стал оформлять патент, а решил сделать разработанную им технологию долгого хранения продуктов общедоступной.

Англичане обошли французов. Британский купец Питер Дюран,  подал  заявление на патент, который был ему выдан 25 августа 1810 года Георгом III.

С тех пор 25 августа считается днём рождения консервной банки.

Россия тоже развивала технологии упаковки продуктов. В 1870 году в Петербурге на заводе Ф. Азибера началась консервация продуктов по технологии француза  Николя Аппера.

В фондах музея сохранились этикетки производимой на Каменском рыбозаводе консервированной продукции. Оказывается, выпускался  довольно широкий ассортимент сon-servо из морепродуктов и у нас. В настоящее время упаковка консервированных продуктов различна, различны сроки её хранения, но это стало возможным благодаря маленькой консервной банке.

И.В.Залевская

Специалист по экспозиционной

и выставочной деятельности